La carota è uno degli ortaggi più conosciuti e apprezzati da millenni, grazie alle sue innumerevoli proprietà benefiche. Pur essendo comunemente associata alla classica forma arancione, esistono molte varietà di carote, dette “cultivar”, ottenute attraverso incroci e selezioni genetiche nel corso dei secoli. La carota arancione, in natura, è considerata una pianta infestante per la sua capacità di crescere in quasi ogni ambiente temperato. È diffusa nella maggior parte delle cucine del mondo e viene consumata sia cotta che cruda. Ma mangiare carote crude fa davvero bene?
Molte persone preferiscono consumare le carote crude, anche se la maggior parte delle ricette ne prevede la cottura. Ma quali sono i vantaggi nutrizionali? Sono più salutari crude o cotte?
Mangiare carote crude fa bene? Ecco cosa sapere
La cottura, come per molti altri ortaggi, può influire sulla biodisponibilità dei nutrienti, ovvero la capacità del nostro corpo di assorbire e utilizzare le sostanze nutritive. Le carote sono ricche di vitamine, in particolare di beta-carotene, un precursore della vitamina A, che è essenziale per la salute della pelle e dei tessuti. Sono anche una buona fonte di fibre, contengono glucosio in quantità moderate (essendo un vegetale) e sono prive di grassi.
Consumare carote crude aiuta a mantenere intatte le proprietà idratanti dell’ortaggio, poiché contengono una grande percentuale di acqua. Inoltre, il consumo crudo è particolarmente indicato per chi vuole perdere peso, poiché le carote crude conferiscono un senso di sazietà maggiore rispetto a quelle cotte. Tuttavia, è importante sapere che la cottura non influisce in modo significativo sulla quantità di beta-carotene presente.
Carote cotte: perché sono benefiche?
La cottura delle carote, specialmente a vapore o stufate, aumenta la loro capacità antiossidante, rendendole ancora più utili dal punto di vista nutrizionale. Se consumi carote quotidianamente, il consiglio è di condirle con un filo d’olio o un altro condimento sano: in questo modo potrai massimizzare l’assorbimento delle vitamine liposolubili, come la vitamina A.
In conclusione, sia crude che cotte, le carote offrono numerosi benefici. Il consumo crudo è ottimo per chi cerca idratazione e sazietà, mentre le carote cotte migliorano le loro proprietà antiossidanti.
